Recettes Archives - Justine Roy

Crumble aux pommes et à la framboise

31 janvier 2018 Aucun commentaire

Qui n’est pas fan de crumble ? Personnellement, c’est un dessert que j’adore ! J’ai voulu essayer de le refaire en version « saine » en remplaçant la farine, le sucre raffiné et le beurre. Vous avez été nombreux et nombreuses à saliver devant ma photo sur Instagram. J’ai donc décidé de vous partager ma recette de crumble aux pommes et à la framboise. Je trouve que la framboise permet de rajouter un petit goût sucré naturel à ce dessert. J’espère que la recette vous plaira. 😉

Pour 4/5 personnes

Ingrédients pour réaliser votre crumble

85g de flocons d’avoine
75g d’amandes (ou poudre d’amandes)
45g de noisettes
50g d’huile de coco
50g de miel d’acacia
2 càc de canelle
4 pommes
2 poignées de framboises (j’utilise des framboises surgelées)

Dans un premier temps, coupez les pommes en petits morceaux et ajoutez-les aux framboises dans un petit plat individuel.

Dans un mixeur, réduisez en poudre les amandes et les noisettes.

Puis, dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine, la canelle, le miel, l’huile de coco, la poudre de noisettes et d’amandes.

Ensuite, vous pouvez répartir la préparation sur les fruits. Pour les plus groumands, vous pouvez soupoudrer le tout avec un peu de sucre de coco, mais je trouve que l’association pomme/framboise est déjà sucrée naturellement 🙂

Laissez cuire pendant 20 minutes à 180°C, vous pouvez déguster le crumble chaud ou tiède.

Bon appétit ! N’hésitez pas à me taguer sur Instagram lors de vos réalisations 🙂

Recettes, Salé, Toutes les recettes

Recette : Poke Bowl au saumon

6 septembre 2017 Aucun commentaire

Présentation du Poke Bowl

Le Poke Bowl, prononcé « pokaï » nous viens tout droit d’Hawaï. J’ai pu découvrir ce plat traditionnel hawaïen lors de mon voyage à Londres où j’étais completement fan du restaurant Ahi Poke. De retour à la maison, j’ai décidé de créer mon propre bowl. Ce dernier contient du poisson coupé en dés, ou pour une version vegan des champignons. Ce que j’adore avec ce plat c’est que l’on peut vraiment varier à l’infini les compositions et surtout parce que c’est simple à préparer.

Poke Bowl, comment le présenter ?

Pour composer votre Poke Bowl il faut commencer par la base. Vous pouvez choisir entre du riz brun, du quinoa, du chou, des nouilles de riz ou encore du chou kale. Pour ma part, j’ai choisi le quinoa. J’aime particulièrement le quinoa car il ne contient pas de gluten et apporte une bonne source énérgétique.

J’ai rajouté du saumon, normalement il faudrait le faire mariner mais j’adore profiter des saveurs « naturelles » de certains aliments ! (comme par exemple les fraises que je ne sucrerai jamais, c’est déjà un régal de saveurs sans!).

Pour l’accompagnement, j’ai choisi d’utiliser de la carotte, du concombre, de la coriande, de l’oignon frit, de l’avocat et de l’oignon nouveau. J’ai également ajouté le mélande « Mix apéritif romarin et miel » de la Gretel Box. (-15% avec le code JUTOUNE15)

Pour l’assaisonnement, une cuillère à soupe d’huile d’olive et quelques pincées de gomasio bio.

Il ne reste plus qu’à préparer les ingrédients, les présenter et c’est prêt, simple non ? 🙂

Connaissiez-vous cette tendance pour le Poke Bowl ? Et si on devenait créatif, quel serait pour vous le topping parfait ?

Recettes, Salé, Toutes les recettes

Recette des tartines à l’avocat – Avocado Toasts

26 avril 2017 Aucun commentaire

Aujourd’hui je voulais vous donner l’eau à la bouche avec des tartines à l’avocat !

Il y a quelques jours avec Claire, nous avons découvert E5 Bakehouse, situé juste à côté de la station London fields. Vous pouvez y prendre un café, un morceau de cake ou encore acheter votre pain bio et tout est fait sur place ! Autant vous dire qu’avec Claire, quand nous avons vu l’étagère de pains nous avons craqué et pris chacune la moitié d’un pain complet. Le pain à base de farine complète a une couleur plus prononcée et une texture plus dense mais cela ajoute aussi un apport nutritionnel et un goût intéressant. J’essai de privilégier la farine complète que ce soit lorsque je cuisine ou lorsque que j’achète du pain.

Je savais déjà ce que j’allais en faire : des toasts à l’avocat ! C’est un repas très simple et rapide à préparer, même si il ne faut pas en abuser car l’avocat reste quand même un aliment sain mais gras. Pour moi, je dirais que c’est un repas réconfort. Je voulais donc partager avec vous comment je prépare mes tartines à l’avocat, même si la recette reste basique.

Ingrédients (1 portion) :

1 oeuf
1/2 avocat bien mûr
1 càc de cumin
3 càs de jus de citron (vert ou jaune)
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préparation :

Préparez un oeuf poché ou un oeuf mollet.
Ecrasez grossièrement à l’aide d’une fourchette votre avocat, rajoutez tous les ingrédients et mélangez !
Ensuite étalez la préparation sur votre pain toasté et ajoutez votre oeuf.

Sur la photo, j’ai rajouté des graines de chia, de la grenade et du cumin en poudre. Vous pouvez déguster votre toast sans oeuf, ou varier en rajoutant des tomates !

Bon appétit !

Et vous, comment préparez vous vos toasts à l’avocat ? Je suis curieuse !

Recettes, Sucré, Toutes les recettes

Faire son lait d’amande soit-même

25 février 2017 2 commentaires

Depuis plusieurs années, j’ai remplacé le lait de vache par du lait d’amande ou de soja. Je l’utilise pour préparer mes porridges ou mes recettes de gâteaux. Le lait d’amande a la même consistance que du lait de vache, il permet donc de pouvoir le remplacer facilement. Le lait d’amande est aussi onctueux mais plus digeste.

Pourquoi préférer le lait d’amande ?

Ne contient pas de lactose (facile à digérer)
Moins caloriques
Fait chuter le taux de cholestérol
Riche en antioxydants et en minéraux essentiels
Le goût

Réaliser son lait d’amande

Préparer son lait d’amande soit-même permet de contrôler les additifs qui sont rajoutés dans les produits que l’on trouve dans le commerce. En effet, on y trouve des laits d’amande qui ont tendance à être beaucoup plus sucrés ! Et surtout, fait maison on obtient un lait délicieux !

Je vous partage donc ma recette pour laquelle vous obtiendrez environ 1L de lait d’amande.

Pour commencer, laissez tremper toute une nuit 100g d’amande (l’équivalant d’une tasse) dans un bol rempli d’eau.
Le lendemain, rincez abondamment les amandes à l’eau froide. Puis dans un blender, déposez les amandes avec 3 tasses d’eau filtrée. Utilisez votre mixeur sur la vitesse maximale pendant 1-2 minutes suivant la puissance du mixeur.
Passez le mélange dans un tamis pour enlever les résidus d’amande, n’hésitez pas à renouveler l’opération.
Votre lait est prêt ! Vous pouvez ajouter une pincée de sel et du miel pour plus de saveur, ce qui est optionnel.

Le lait se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.

Conservez l’Okara (résidus d’amande) !

Vous pouvez récupérer le reste d’amandes essorées dans votre tamis, c’est l’okara. Cette poudre d’amande peut être utilisé séchée ou humide dans vos préparations, elle remplace les oeufs ou la farine pour obtenir des gâteaux fondants !

Et vous, faites-vous votre lait d’amande maison ? Avez-vous des idées à partager pour utiliser l’okara ?

Recettes, Sucré, Toutes les recettes

Porridge : recette de base

18 février 2017 6 commentaires

Aujourd’hui j’ai décidé de vous partager la recette du porridge qui est un de mes petits déjeuners favoris (avec les pancakes). Vous pouvez le varier chaque matin avec différents fruits, ça permet de ne pas réellement toujours manger pareil. Ce petit déjeuner me permet de tenir toute la mâtinée sans avoir à grignoter !

Comme je vous l’expliquais dans mon article sur mes différents petits déjeuners, au début je préparais mon porridge au micro-onde par manque de temps. La pâte ressemblait plus à la texture du bowlcake et c’était plutôt sec. Cela fait plus d’un an maintenant que je suis passée aux porridges préparés à la casserole et c’est carrément un régal. Vous pouvez travailler la texture pour obtenir une préparation onctueuse.

Je vous partage donc ma recette de porridge que je prépare tous les matins 🙂

Ingrédients :

50g de flocons d’avoine
110ml de lait d’amande/soja
10g de miel d’acacia
1càc de cannelle

Préparation du porridge :

Dans une petite casserole versez tous les ingrédients et mélangez. Placez la casserole sur votre plaque électrique et mettre sur feu moyen, n’oubliez pas de mélanger régulièrement. Enfin, quand votre préparation bouille, coupez le feu et mélangez bien. Une fois que la texture vous convient, versez la préparation dans un bol.

C’est le moment de passer au topping ! J’adore rajouter des morceaux de bananes (j’en rajoute même souvent dans la préparation), des fruits, des amandes, de la purée l’oléagineux, etc. Faites-vous plaisir.

J’accompagne souvent mon porridge d’un thé et/ou d’une eau citronnée.

Autant vous dire, qu’ici à Londres je suis heureuse ! La première fois que je me suis rendue dans un supermarché, j’ai eu le choix entre plusieurs marques. Ma favorite, Quaker, propose ici des préparations aux saveurs variées. Tandis qu’en France, on nous vend juste des sachets de flocons d’avoine.

Et vous, quel est votre petit déjeuner préféré ?

Recettes, Sucré, Toutes les recettes

Pancakes rapides & légers

11 février 2017 Aucun commentaire

Le dimanche c’est souvent l’occasion pour moi de prendre le temps de préparer une fournée de pancakes, j’ai donc décidé de vous partager ma recette préférée. J’ai pioché un peu partout au début, mais je pense que j’ai enfin trouvé la préparation la plus rapide et qui me convient le mieux surtout. Il ne faut que quelques ingrédients et on obtient des pancakes moelleux et gourmands ! & pour d’autres idées de petit déjeuner, c’est par ici.

Pour 6/7 pancakes

Ingrédients :

1 banane mûre
2 oeufs
60-70g de farine d’épeautre
1càc de cannelle (optionnel)
10g de sirop d’agave nu3 (optionnel)
1 pincée de bicarbonate de soude
1 pincée de sel

Pour la farine, n’hésitez pas à varier pour découvrir plus de saveur ! J’adore le mélange farine de sarrasin et blé complet, ou la farine de châtaigne (sans gluten). Attention toute fois pour la farine de châtaigne, la pâte a tendance à chauffer plus vite, surveillez bien !

Préparation des pancakes :

Dans un récipient, commencez par écraser à l’aide d’une fourchette la banane puis ajoutez les oeufs. Mélangez et incorporez au fur et à mesure le reste des ingrédients. Après avoir mélangé, vous obtiendrez une pâte plutôt épaisse et pas d’inquiétude si vous avez des morceaux de bananes 😉

Pour la cuisson : déposez un peu d’huile de coco dans votre poêle chaude et vous pouvez ensuite commencer à former vos pancakes. Dès que vous apercevez de petites bulles à la surface, vous pouvez retourner. Pour la quantité, je prends l’équivalent d’une cuillère à soupe généreusement remplie pour un pancake.

Une fois tous les pancakes prêts, vous pouvez passer au topping ! J’adore rajouter des fruits rouges et du sirop d’érable.
Sur ces photos, j’ai utilisé un mélange de pommes à la cannelle. Dans une poêle chaude, j’ai rajouté un peu d’eau, ma pomme coupée en morceaux, de la cannelle et du sirop d’agave. Il suffit de laisser chauffer jusqu’a ce que les pommes soient tendres (enfoncez une fourchette dans un morceau de pomme pour vérifier).

Edit : Je vous conseille de monter vos blancs en neige pour un effet fluffy ! 😉

J’espère que cette recette vous plaira !

Recettes, Sucré, Toutes les recettes

Recette Energy balls

14 octobre 2016 2 commentaires

Pour faire le plein d’énergie avant une bonne séance de sport rien de mieux que des Energy balls. J’ai mis quelques temps avant d’essayer d’en préparer, et c’est bien après avoir goûté celles au beurre de cacahuète préparées par Ariane de Pure Food que j’ai craqué !

Ces petites bombes d’énergie sont rapides et simples à préparer, aucune cuisson et elles se conservent quelques jours.

Ingrédients pour nos energy balls

100g de dattes
100g de noix de cajou non salées
1 càc d’extrait de vanille

Les recettes peuvent se décliner à l’infini, en effet vous pouvez rajouter des raisins secs, des amandes, des noix, ou encore du matcha !

Préparation des energy balls

Dans un blender, mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène puis former des boules de taille moyenne avec vos mains.

Vous avez la possibilité de rouler les Energy balls dans des copeaux de noix de coco, des graines de sésame, de courge, etc !

Laisser refroidir 1 à 2 heures au réfrigérateur de sorte qu’elles durcissent un peu 😉

Recettes, Salé, Toutes les recettes

Idées d’apéritifs healthy

30 septembre 2016 Aucun commentaire

Hello à tous !

Je souhaite partager avec vous quelques recettes pour vos apéritifs entre amis, voici donc quelques recettes que j’aime beaucoup réaliser quand nous recevons des invités à la maison.

Recette Tarte soleil goût PESTO ou TOMATE

Cette tarte à partager est simple et rapide à préparer, d’autant plus qu’elle ne nécessite que peu d’ingrédients ! A vous de choisir sa saveur 🙂

Ingrédients :
2 pâtes feuilletées
1 pot de pesto ou de sauce tomate de préférence assaisonnée
Pignons de pin

Commencez par recouvrir une pâte feuilletée de pesto en veillant à laisser environ 1,5cm de libre sur le bord externe, vous pouvez aussi rajouter quelques pignons de pins. Ensuite, après avoir légèrement humidifié les bords, recouvrez à l’aide de l’autre pâte feuilletée. Placez un verre au centre, et découpez pour obtenir des bandes tout autour du verre. Une fois ceci terminé, vous pouvez torsader vos bandes délicatement.
Enfournez à 180° pendant 45 minutes.

Recette Tartines sardines, tomates et ail (VitalFood)

Ingrédients :
Tranches de pain complet grillées
Sardines à l’huile ou nature en boite
3 tomates
1 gousse d’ail
Sel et poivre
1 càs d’huile d’olive

Mixez légèrement les tomates, l’huile d’olive et l’ail. Puis étalez sur les tranches le mélange. Recouvrir de sardines, que vous pouvez émietter, et saler et poivrer.
Vous pouvez découper les tranches pour obtenir des petits toast à partager !

Recette Rillettes de thon au basilic

Ingrédients :
1 boite de thon
1/2 jus de citron
1 càc de moutarde à l’ancienne
1 yaourt à la grecque / fromage blanc / petit suisse
Basilic frais hâché
Sel & poivre

Ajoutez dans un bol : le thon égoutté, le yaourt à la grecque, la moutarde à l’ancienne, le jus de citron et le basilic. Salez et poivrez à votre convenance. Puis mélangez à l’aide d’une fourchette.
Placez au réfrigérateur avant de servir pour que ce soit bien frais ! A servir sur des blinis ou des tranches de pain complet grillées.

Recette Rouleaux de tomates séchées & basilic

Ingrédients :
220g de cream cheese/Philadelphia
6-7 tomates séchées (si dans de l’huile, laisser dans de l’eau quelques minutes)
1 poignée de pousses d’épinard
20g de parmesan
Sel & Poivre
4 tortillas
1 poignet de basilic frais

Ajoutez le cream cheese, les tomates séchées, les pousses d’épinard, le parmesan, le sel et le poivre dans un mixeur, et bien mélanger. Répartissez la garniture sur les tortillas, bien jusqu’aux bords, puis les garnir de feuilles de basilics frais (seulement d’un côté pour que la tortilla puisse se rouler sur elle-même).
Il ne reste plus qu’a rouler la tortilla, pressez doucement, et mettez la jointure vers le bas. Coupez délicatement les tranches et les disposer sur un plat pour les servir.

Recettes, Sucré, Toutes les recettes

Recette Banana Bread Healthy

20 juillet 2016 4 commentaires

Le Banana Bread est une recette américaine classique, que j’ai décidée de réaliser version healthy. Une recette qui ne perd pas son moelleux, ni la douceur de la banane.

Contrairement à la recette traditionnelle qui utilise de la farine et du sucre raffiné, celle-ci est faite de farine de blé complète et naturellement sucrée avec du miel (ou du sirop d’agave pour une version vegan). Et bien évidemment, le beurre est remplacé par de l’huile de coco en quantité raisonnable (ou huile végétale).

Vous pouvez déguster ce banana bread fait maison sans complexe ! D’autant plus qu’il est facile à réaliser et ne demande que peu d’ingrédients 😉

Ingrédients :

65g d’huile de coco
120g de miel
2 œufs
2 bananes
60ml de lait de soja vanille
1càc de bicarbonate de soude
1càc d’extrait de vanille
½ càc de sel
½ càc de cannelle
260g de farine d’épeautre/blé complet

En plus : graines, pépites de chocolat, raisins, fruits, tranche de bananes

Préparation :

Préchauffer le four à 165°C.

Dans un saladier, mélanger l’huile et le miel avec un fouet. Ajouter les œufs et bien battre, puis incorporer les bananes écrasées et le lait.

Ajouter le bicarbonate de soude, l’extrait de vanille, le sel et la cannelle et mélanger. Pour finir, incorporer la farine et bien mélanger. S’il reste des morceaux de banane, vous pouvez les laisser !

Versez la pâte dans votre moule, et saupoudrer légèrement de cannelle.

Cuire au four pendant 55 à 60 minutes, jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte propre. Laisser le cake refroidir avant de servir.

Vous pouvez également réaliser une douzaine de muffin, faire cuire pendant 25 minutes.

Recettes, Sucré, Toutes les recettes

Barres granola à la fraise

25 mai 2016 8 commentaires

Bonjour à tous,

Pour la première recette de mon blog, j’ai décidé de vous faire des barres de granola à la fraise. Vous pouvez consommer ces barres comme des snacks avant ou après le sport, ou même pour le goûter.

Ingrédients pour nos barres granola

70g de flocons d’avoine
55g de farine complète
70g de cassonade
1 pincée de sel
5 cuillères à soupe d’huile de noix de coco
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de sirop d’agave
1 poignée de fraises coupées en dés

Commencez par préchauffer votre four à 190°.
Dans un récipient, ajoutez les flocons d’avoine avec la farine, la cassonade et le sel puis versez l’huile de coco fondue et mélangez. Mettez de côté la moitié.

Ensuite, il y a deux façons de faire : soit vous utilisez des moules ou du papier cuisson.

Commencez par faire une première couche avec le mélange et rajoutez les fraises. Ensuite, versez le jus de citron et le sirop d’agave. Il ne vous reste plus qu’à émietter uniformément du mélange que l’on avait mis de côté.

Enfournez à 190° pendant 35 à 40 minutes.
Placez les barres sur une grille pour qu’elles refroidissent (il est possible d’accélérer le processus en les mettant au réfrigérateur). Si vous avez utilisé le papier cuisson, vous pouvez couper la pâte pour obtenir vos barres.

Pour les gourmand(e)s, vous pouvez rajouter un glaçage ! Il vous suffit de mélanger du sucre glace, de l’arôme de vanille et le lait de votre choix. Pour ma part, je les trouve déjà assez sucrées 🙂

Recette healthy barres granola à la fraise

1 2 Suivant »