Faire son lait d’amande soit-même

Depuis plusieurs années, j’ai remplacé le lait de vache par du lait d’amande ou de soja. Je l’utilise pour préparer mes porridges ou mes recettes de gâteaux. Le lait d’amande a la même consistance que du lait de vache, il permet donc de pouvoir le remplacer facilement. Le lait d’amande est aussi onctueux mais plus digeste.

 Pourquoi préférer le lait d’amande ?

• Ne contient pas de lactose (facile à digérer)
• Moins caloriques 
• Fait chuter le taux de cholestérol
• Riche en antioxydants et en minéraux essentiels
• Le goût

Réaliser son lait d’amande

Préparer son lait d’amande soit-même permet de contrôler les additifs qui sont rajoutés dans les produits que l’on trouve dans le commerce. En effet, on y trouve des laits d’amande qui ont tendance à être beaucoup plus sucrés ! Et surtout, fait maison on obtient un lait délicieux !

Je vous partage donc ma recette pour laquelle vous obtiendrez environ 1L de lait d’amande.

Pour commencer, laissez tremper toute une nuit 100g d’amande (l’équivalant d’une tasse) dans un bol rempli d’eau.
Le lendemain, rincez abondamment les amandes à l’eau froide. Puis dans un blender, déposez les amandes avec 3 tasses d’eau filtrée. Utilisez votre mixeur sur la vitesse maximale pendant 1-2 minutes suivant la puissance du mixeur.
Passez le mélange dans un tamis pour enlever les résidus d’amande, n’hésitez pas à renouveler l’opération.
Votre lait est prêt ! Vous pouvez ajouter une pincée de sel et du miel pour plus de saveur, ce qui est  optionnel.

Le lait se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.

Conservez l’Okara (résidus d’amande) !

Vous pouvez récupérer le reste d’amandes essorées dans votre tamis, c’est l’okara. Cette poudre d’amande peut être utilisé séchée ou humide dans vos préparations, elle remplace les oeufs ou la farine pour obtenir des gâteaux fondants !

Et vous, faites-vous votre lait d’amande maison ? Avez-vous des idées à partager pour utiliser l’okara ?